30년도 넘게 한 김장 매번 이렇게 새롭다니

살구꽃
살구꽃 · 장면의 말들에 귀를 모아봅니다.
2023/12/03
금욜 오후부터 김장준비에 돌입했다. 절임배추 40키로 기준으로 일단 육수끓이기. 사과와 양파, 무, 다시마, 대파뿌리, 디포리, 북어대가리, 표고 등을 찜통에 넣고 물 4리터를 부었다. 센불을 켜고 부르르 거품이 일어나면 다시마를 건지고 중간불로 30분 더 끓인다. 찹쌀풀도 쑤어놓았다.
육수만들기, 구수한 냄새. 오늘 점심엔 남은 육수로 잔치국수를 했다. - by살구꽃



토욜, 괴산절임배추가 왔다. 배추 반쪽씩으로 포기로 셀 때는 20포기 총 개수 40개다. 크기가 거의 일정하게 고르고 간도 적절했다. 고갱이 하나를 씹으니 씹을수록 달다. 작년에 적어놨던 ‘배추 40키로김장’ 메모지를 봐가면서 채칼로 썰어놓은 무채에 청갓, ...
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