아직은 기존의 식품들과 비교하면 가격에서 경쟁력이 약한것같지만 말이죠 이런 타입으로 레스토랑을 운영하면 플래그십 스토어 같은 느낌이 되는거죠 일반 풀무원 제품을 파는건 아니지만 ᆢ 말이죠 요즘은 각종 푸드 테크 기업들이 활약하고 있다 고해요 비건 제품뿐 아니라  푸드테크 기업 누비랩은 AI 음식 스캐너 '누비스캔'을 통해 환경과 건강 문제를 동시에 해결하고 있는 기업으로 꼽힌다. 배식구와 퇴식구에 각각 3D 스캐너와 센서를 설치해 식판을 가져다 대면 AI가 음식 종류와 양을 분석한다. 자율주행용 순간 감지 기술, 이미지 AI 분석 기술 등을 활용한 서비스다. 음식물 쓰레기 관리도하고 양도 줄일수있는 방 법이나  ᆢ 다양한 기술을 응용해서 새로운 시장을  열어가고 있다고하네요 식재료는 오래된 영역이라서 개선의 여지가 많은것같네요