에디터 노트불과 반세기 전만 해도 한국에서 음식은 그저 ‘살기 위해 먹는 것’일 뿐이었다. 쌀이 부족하다는 이유로 국가가 앞장서 쌀 소비를 제한하며 밀가루 음식, 서양식을 장려한 때도 있었다. 그땐 굶을 걱정 없이 삼시세끼 먹는 자체가 부의 상징이었다. 지금은? 미식 열풍이다. 맛집, 미슐랭, 먹방 같은 용어는 일상이 됐고 파인 다이닝, 오마카세 같은 고급 외식도 인기를 더해 가고 있다. 한국인은 더 이상 뷔페, 레스토랑 정도의 단어에 위축되지 않는다. 흥미로운 사실 하나. 외국에서 한국 음식도 이런 지위를 다져가고 있다는 점이다. 해외 한식당의 수는 2009년 9,253개에서 2017년 33,499개로 급격히 증가했고, 평균 식사 가격 역시 63달러로 프랑스 음식과 동급으로 분류된다. 이런 한식의 화룡정점은 바로 궁중요리. 입과 눈을 모두 즐겁게 만드는 궁중요리는 중요무형문화재 제38호로 등재돼 있고, 한국 정부는 유네스코 인류무형문화유산 등재를 위해 10년 이상 노력해...