우리동네 붕어빵 자랑은 아니지만, 십 년 전에 직접 붕어빵 장사를 했었다. 2012년 2월, 나는 붕어빵이 아니라 잉어빵을 팔았고(두 개는 다르다) 세 개에 천원이었다. 누구나 별 자본 없이 시작할 수 있는 노점이 잉어빵(붕어빵)이다.  재료상에서 잉어빵 장사를 하겠다고 하면 마차와 천막, 잉어빵 틀과 현수막을 무료로 빌려준다. 반죽과 팥소 이외에 종이봉투와 비닐 봉투, 주전자와 틀 뒤집는 꼬챙이 정도를 재료상에서 일괄 구매하면 된다. 별도로 준비해야 하는 것은 가스와 전등을 켤 배터리 정도다.  물론 잉어빵 장사를 접으면 재료상에 마차와 장비는 반납해야 한다. 잉어빵은 불 조절이 제일 중요하다. 적당히 달궈진 틀에 처음에는 마가린으로 기름을 먹이고 닦아 낸다. 반죽만 조금씩 부어 익힌 후 익은 반죽은 버린다. 틀을 청소하고 열이 고르게 들게 하는 과정이다. 이 과정은 장사 시작할 때 한 번 하면 된다. 그다음에 1번 틀부터 반죽을 반쯤 붓고 팥소를 올리고 다시 반죽을 ...