인구 증가로 인한 식량 부족과 먹거리로 인해 야기되는 환경오염을 해결하기 위한 대체 식품 개발의 필요성으로 지속적으로 기술 발전을 하고 있다. UN은 '2019 세계인구전망보고서'에서 앞으로 30년간 20억 명의 인구가 더 증가하게 될 것이며, 지금보다 두 배 이상의 식량이 더 필요할 것이라는 전망을 내놓았다. 이렇게 되면 식량의 대량 생산에 따른 환경 파괴 가능성도 심각한 수준일 것이다.
소, 돼지 등 가축 사육 과정에서 항생제 남용, 분뇨 등이 직접적으로 환경을 오염시킬 것이다. 이것은 1g의 콩류를 재배할 때보다 수백배 높은 수치인 221.63gCOe의...
