저도 미래에 채식이 대세가 되진 않을 것 같다고 생각합니다. 하지만 채식에도 다양한 종류가 있습니다. 예를 들면 채식만 하지 않고 필요에 따라 가끔씩 육식을 하는  '플렉시테리안' 이라는 채식주의가 있습니다.
제 생각엔 채소만 먹는 채식주의가 아닌 이러한 종류의 채식주의가 대세가 될 수도 있다고 생각합니다.