茶 이야기

 

영미권에서는 French Paradox라는 말이 있다. 프랑스인들은 고지방, 고단백질 식단에다가 과식까지하는데도 심혈관계 질환 발생률은 오히려 영미권에 비해 낮은 편이라는 데서 나온 말이다. 이는 치즈 등의 발효식품과 느끼한 음식맛을 중화시켜주는 떫은 포도주를 함께 곁들이기 때문으로 알려졌다.

 

서양에 French Paradox가 있다면 동양에는 Chinese Paradox가 있다. (물론 이 말이 일반적으로 쓰이는 지는 모르겠다. 내가 만든 말이라고해도 할 수 없다.) 중국인들은 프랑스인들처럼 요리를 좋아하고 많이 먹는다. 요리할 때 보통 돼지 기름을 많이 써 음식이 전체적으로 느끼한 편이며 고지방, 고칼로리식단이다. 물론 중국에도 뚱뚱한 사람이 많겠지만 하루 세끼 돼지기름으로 요리한 음식을 섭취하는 그들이 기타 국가에 비해 여러 성인질환 발병률이 높지 않은 것은 아마도 녹차와 양파 때문이 아닌가한다.

 

여기서는 그 중에서도 녹차에 대해...