막걸리 발효식초 만드는 방법
2024/03/04
막걸리 발효 식초를 처음 들어보는 분들이 있을 것입니다. 소화 개선과 항산화 효과가 있는 식초로 혈당 조절에도 매우 큰 도움을 줍니다. 이런 막걸리 식초를 만드는 방법이 그리 어렵지 않습니다
막걸리 발효 식초
막걸리 발효 식초의 핵심은 발효주라고 직접 표기가 된 제품을 사용해서 만들어야 하는 것이며 발효 막거릴가 천연 식초를 만들 때 사용되는 무균 역할도 하게 됩니다
막걸리 발효 식초 순서
- 발효 막걸리나 발효주를 꿀단지 크기의 입이 넓은 병에 70% 넣어줍니다
- 30%의 빈공간은 발효균이 숨을 쉬는 곳이기에 꼭 남겨줘야 합니다
- 깨끗한 천과 고무줄을 이용하여 뚜껑을 닫고 잠그지 않은 상태에서 통풍이 잘되는 천으로 덮어줍니다
- 뚜껑은 밀봉이 안되며 숨구멍이 있어야 하고 식초균인 초산균이 살기 위해서 25~30도...
제작년에 손치다가 남은 막걸리 한병 냉장고에 있는데 아마도 자연 식초가 되었지않았을까요~^&^