신맛을 좋아하는가. 회를 먹을 때 초장을 열심히 가지고 다니는 사람들은 다른 사람들보다 좀더 신맛에 대해서 좋아하는 것일수도 있겠다. 커피를 마실 때 산미가 있는 원두를 더 선호하는 사람들은 신맛을 좋아하는 것일까? 그렇지 않다. 커피의 산미와 신맛은 완전히 다른 것이다. 커피의 그 맛을 산미라고 표현했을 뿐이다. 

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신맛의 정체는 무엇일까? 신맛은 물에 녹아 있는 수소이온의 맛이다. 수소이온이 많으면 신맛은 더 강하게 된다. 수소이온을 언급하다보니 예전에 누군가가 열심히 팔았던 수소수 물통이 기억난다. 뭔가 몸에 좋다고 하면 검증 없이 사고 보는 사람들이 많다보니 수소수 물통도 잘 팔렸던 것 같다. 내 지인도 가지고 다녔다.(나이대, 성별 이야기하면 편견이라고 할까봐 그냥 지인이라고 표현했다.) 

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별로 발생하지 않은 수소수 기계를 이용하느니 수소이온이 많이 들어있는 레몬을 먹는게 더 나을 것이다. 하지만 레몬을 많이 먹으면 몸이 좋아진다고 주장하는 사람은 없다. 심지어...