폰즈는 감귤류 과즙이 들어간 식초를 말합니다.감귤은 주로 다이다이·스다치·카보스·레몬·유자·라임 등입니다.

어원은 감귤류의 과즙을 나타내는 네덜란드어 '퐁스'에서 온 것으로 알려져 있습니다.생과일즙만으로는 보존기간이 짧기 때문에 식초를 첨가하여 오랜 기간 보존할 수 있도록 함으로써 폰즈가 탄생했습니다.

폰스를 식초로 바꿔서 폰즈라는 이름으로 지었기 때문에 폰즈 자체에는 의미가 없습니다.

매장에 진열되어 있는 폰즈의 종류도 다르고, 압도적으로 많은 폰즈를 취급하고 있는 것 같습니다.가정에서도 요리에 따라 폰즈를 구분하여 여러 종류의 폰즈를 상비하고 있는 간사이의 가정은 적지 않은 것 같습니다.