오심

첫째, 단심(丹心)  - 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다.
둘째, 항심(恒心) - 오랫동안 상하지 않는다.
셋째, 불심(佛心) - 비리고 기름진 냄새를 제거한다.
넷째, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다.
다섯째, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다.