정작 한국인은 모르는 조선요리, 朝鮮焼き 조선구이가 있다. 일본 백된장에 절여 굽는 요리를 西京焼き 서경구이라 한다면 -여기서 서경이란 교토를 지칭한다- 간장에 절여 불에 굽는 요리를 조선구이라 한다. 조선구이란 용어는 처음 전 후 재일조선인들이 운영하던 고기구이를 칭하는 용어였는데 의미가 점차 확장되어 ‘조선인의 조리법’을 뜻하게 된다. 조선구이 의미가 변하게 된 계기는 일본의 식품 산업화와 관련있다. 

1968년 요코하마기업 에바라식품회사エバラ食品는 고기양념을...