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2022/08/02
위스키의 향기가 ‘지속 가능’하려면?
BACKGROUND_ 이탄 이탄은 말 그대로 진흙 상태의 석탄이다. 식물이 땅에 묻혀 시간과 열, 압력을 받아 돌이 되는 과정을 거치면 석탄이 되는데, 이탄은 불완전 분해된 식물이 습한 지역에 쌓여 만들어진다. 쉽게 말하자면 진흙 반, 석탄 반이다. 탄소 함유량은 60% 미만이고, 지표면에서 바로 얻을 수 있다. 때문에 거름으로 쓰이기도 하고 말려서 난방용 연료로 쓰기도 했다. 인도네시아의 이탄지(泥炭地)가 특히 잘 알려져 있고, 스코틀랜드 지방에도 음산하고 우중충한 날씨 탓에 이탄층이 펼쳐져 있다. CONFLICT_ 위스키와 탄소 스코틀랜드 습지에 널린 값싼 이탄은 위스키 제조 과정에서 맥아를 말리기 위한 땔감으로 사용되었다. 거름도 아닌 것이 석탄도 아닌 존재, 이탄으로 불을 피우니 당연히 강한 연기가 날 수밖에 없다. 그 향이 위스키에 깊이 스며들어 고유의 훈연향, 강한 피트를 만들어내는 것이다. 이 매캐한 풍미가 매력이 된다. 애호가들은 피트에서 위스키가 만들어지는...
조
조남혁 · 위스키
2022/08/05
답글: 위스키의 향기가 ‘지속 가능’하려면?
기후/환경
잘보고갑니다, 아일라 위스키를 좋아하는 입장으로서 그동안 생각하지 못하던걸 생각하게 되네요
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