너무 공감되서 답글 남겨요. 저는 고기집 아들입니다. 지금은 부모님과 같이 운영 중이에요. 부모님이 정육식당을 운영하신 지도 20년이 훌쩍 넘었네요. 고기집이지만 반찬에도 아낌없이 신경을 많이 쓰시기에 단골손님이 많고 그 덕분에 지금까지 운영하고 있습니다. 그 동안 동네에도 수 많은 체인점이 생겼고 지금도 생기고 있습니다. 장사라는 게 정말 손이 많이 가고 끊임 없는 노동의 연속이라는 사실을 잘 알고 계실 거 같아요. 제가 고기를 워낙 좋아하고 부모님이 오래 유지해온 식당을 계속 이어가고 싶은 마음이 점점 커져서 7년째 도와드리며 운영하면서 많은 것을 보고 느낍니다. 주방, 정육점, 홀, 카운터 하나같이 중요해서 부모님 말씀대로 삼박자가 잘 가춰져야 운영이 가능하다는 것을 뼈저리게 느낍니다.  하지만 세월 앞에 장사 없다고 부모님도 점점 힘들어하시는 모습이 매일 신경쓰입니다. 부모님의 일손을 놔드리게 하고 싶지만 마땅한 대체자를 구한다는 게 시골에서는 쉽지 않은...