초심과 변화와의 적절한 균형 by 조각집

아웃스탠딩 · IT, 스타트업을 쉽고 재미있게

2022/09/05

(참조 - 한국인 스타벅스서 한해 2조원 긁었다) 스타벅스가 보여준 브랜드의 힘에 놀란많은 기업과 언론이 앞다퉈스타벅스의 성공을 분석하며다양한 성공 이유를 들기도 했습니다. 이렇게 성공의 교과서처럼 추앙받던 스타벅스가요즘 큰 논란에 휩싸이고 있습니다. '예전 같지 않다'는 이야기가수시로 튀어나오고 있지요. 지금까지의 스타벅스와는 어쩐지 느낌이 다른'좋아하는 걸 좋아해'라는브랜드 캠페인도 말이 많았는데, 엎친 데 덮친 격으로 '조잡한(?)'디자인의 굿즈에다가심지어 품질 문제까지 불거졌지요. (참조 - 스타벅스, 아쉬운 초기 대응 '굿즈 논란' 키웠나) 스타벅스 측에선 부인하고 있지만, 지난해 신세계그룹이싱가포르투자청(GIC)과 손잡고스타벅스 본사로부터스타벅스 코리아(현 SCK컴퍼니)지분 전량을 인수하면서, 회사의 주인이 바뀐 것이문제 아니냐는 이야기가 거론되고 있습니다. (참조 - '용진이형, 이번엔 스타벅스 지분 전량 인수') (참조 - 스타벅스코리아, 'SCK컴퍼니'로...

조각집 · 밝고 긍정적이지 않아도 괜찮은 삶.

2022/09/05

초심과 변화와의 적절한 균형

경제/소비자

저도 지방의 작은 수제버거 가게를 운영하고 있는 한 사람으로써, 흥미롭게 잘 읽은 글이었습니다. 해서, 짧게나마 '나의 수제버거 운영방안'을 작성해 보고자 합니다.

지방의 작은 가게지만 요즘은 어딜가던 맛은 다 보장되어 있을 정도로 상향평준화가 되어있는 때라 조금이라도 다른 매장과 다른 경쟁력을 갖출 수 있는게 뭐가 있을까 많은 고민이 필요했습니다. 그래서 제가 선택한건 '버거 번','매장 인테리어', 그리고 '손님과의 커뮤니케이션' 이었습니다.

타 수제버거 매장은 단가와 시간관계 상 버거 번은 납품 받는 업체가 많았고, 번 까지 수제로 만드는 업체는 프렌차이즈가 많았기에 번을 만들 재료들과 레시피가 정해져 있을 것이라는 생각이 들었습니다. 그래서 우리가게 수제버거는 번 까지 수제로 하면서 레시피 또한 내가 원하는 번의 식감과 크기로 만들기로 했습니다. 인테리어는 목공을 하는 남편이 매장 내 탁자를 모두 원목으로 직접 시공한 나무탁자로 했고, 버거가 내어지는 트레이까지 손수 만든 원목 트레이로 플레이팅 했습니다.