천연 식초에는 여러가지 놀라운 효능이 있다고 알고있지요.  피로회복. 소화촉진. 동맥경화와 고혈압 예방. 항산화작용 등등 . 그건 말씀하신대로 천연 발효식초에 포함된 각종 유기산과 미네랄. 비타민 등의 효능 덕분인 것 같습니다. 제가 중국에 살 때 식초의 종류가 너무나 많고 고 그 활용도가 아주 광범위한 걸 알 수 있었습니다 대학교 안에 있는 학생 식당에 갔을 때 탁자 마다 하나씩 검은 병이 놓여있더군요. 저는 그게 당연히 간장이라고 생각했습니다. 색갈마저도 까만색이었으니까요. 우리는 국수종류를 시켰는데 같이 간 학생이 그 내용물을 국수국물에 주룩 붓더군요. 저도 따라 할려니까 그 학생이, 그거 식초예요.  하더군요. 한국사람은 국수에 식초를 안 넣는다는 걸 알고 있은 모양입니다.  하나 있는 양념이 식초라니 더구나 국수에 식초라니...  이해를 못하겠더군요. 그렇게 중국에서는 웬만한 음식에 거의 식초가 들어가는게 많습니다. 그 이유는 땅덩이에 비해 물이 절대적으로 부족하다보니...