오래만에 스콘을 구웠다. 7-8년전에 우연히 유명빵집의 스콘 레시피를 알게되고는 스콘이 생각날때마다 굽곤한다. 내가 할 수 있는 유일한 베이킹이자 제일 잘하는 종목이다.

   강력분 400그램, 생크림 400그램, 설탕 90그램, 소금 4그램, 베이킹파우더 4그램을 잘 섞는다. 스패츌라를 사용해도 되고, 없으면 밥주걱으로 대충 섞어도 된다.

  손으로 뭉쳐서 덩어리를 만들어 랩이나 비닐봉지로 싸서 냉장고에 하루밤 넣어 놓는다.  다음날 아침 반죽을 8등분정도로 자르고 달걀 노른자만 풀어서 윗부분을 발라주면 끝이다. 200도로 예열한 오븐에 25분간 구으면 세상 맛있는 스콘이 완성된다.

   아침에 스콘 굽는 냄새가 나면 아이들은 밥을 먹지 않는다. 아침을 거르는 아이도 스콘은 하나 먹겠다고 하니 여간 뿌듯...