김형찬
김형찬 인증된 계정 · 한의사
2023/04/22
부추 예찬
   “마트 가면 부추 있잖아요. 그걸 잘게 썰어 듬뿍 넣고 죽을 쒀서, 간장하고 들기름으로만 간을 맞춰서 드세요.”   날씨가 따뜻해지면서 위장에 탈이 나서 오는 분들이 늘었다. 찬 음식을 과하게 먹고 마시거나 과식과 야식으로 위장이 힘들어져서 온 경우가 많고, 상한 줄 모르고 먹은 음식 때문인 경우도 있다. 또한 위장의 문제에서 시작되어 몸의 힘들어지면서 감기에 걸리기도 하고, 감기에서 시작해서 위장병으로 진행되는 사람들도 많다.    이런 경우 병에 치료와 처방을 하면서 부추죽을 쑤어 드실 것을 권한다. 부추는 속을 따뜻하게 하고 소화를 돕는 작용이 있으면서, 소염작용까지 갖추고 있기 때문이다. 가능한 부추를 듬뿍 넣고 흰쌀죽을 끓이고, 여기에 전통방식으로 만든 간장과 들기름으로 간을 맞춰 먹으면 위장의 회복에 도움이 된다.    부추는 구채라고도 부르는데, 맛이 맵고 속을 따뜻하게 하면서 소화를 잘 되게 해서 이전부터 음식을 먹고 체하거나 설사를 할 때 이용해 왔다. 또...
콩사탕나무
콩사탕나무 · 나답게 살고 싶은 사람
2023/04/24
슬로우 푸드 예찬
생활/사건사고+4 건강/보건+6
며칠 전에 닭백숙을 해 먹었습니다. 포장 용기에 냄새 제거를 위한 한약재까지 담긴 토종닭을 할인하기에 덜컥 집어 왔습니다. 밀린 집안일을 하다 냉장고 속 웅크리고 앉아있는 닭을 보면 '내가 저걸 왜 사 왔지'라며 후회를 하곤 합니다.
 
하지만 수육이나 백숙 같은 음식은 별다른 실력이 필요하지 않는 시간이 만들어주는 요리입니다. 그래서 제가 즐겨하는 요리이기도 합니다. 큰맘을 먹고 장갑을 끼고 닭을 냉장고에서 싱크대로 데려옵니다. 엉덩이에 붙은 기름이 많은 부위도 떼어주고, 속에 남아있는 찌꺼기들을 깨끗하게 씻어줍니다. 저는 기름이 많은 것이 싫어 닭 껍질은 모두 벗겨버립니다.

그럼 준비 완료입니다. ^^ 바닥이 두꺼운 무쇠 냄비에 닭을 가지런한 자세로 앉히고 한약재 주머니와 파, 마늘을 넣어 푹 끓이면 ...
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나답게 살고 싶은 사람
느리지만 천천히 정성을 다하는 삶을 살고 있습니다. schizo1219@naver.com
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