콩사탕나무
콩사탕나무 · 나답게 살고 싶은 사람
2023/12/02
묵은지처럼 깊은 맛이 나는 사람
 다음 주말에는 친정에 김장하러 갈 예정이다. 얼마 전 새로 구입한 김치냉장고엔 김치는 두 통, 나머지 공간엔 쌀과 잡다한 식재료들이 차지하고 있다. 김치통을 비워야 하기에 또다시 냉파에 돌입했다. 장을 조금 더 자주 보더라도 재료들을 쌓아두고 살지 않겠다고 다짐했건만, 텅 빈 냉장고 안은 순식간에 채워지고 있다. 누군가 마법이라도 부린 걸까? 하지만 분명 내가 사들인 것들이다. 음식들이 자가번식을 한 것도 아닐 텐데 말이다.  야채칸에 보이는 푸릇한 이파리가 담긴 커다란 봉지를 꺼냈다. 봉지를 가득 채운 섬초는 땅에 붙어 자라는 시금치라고 보면 된다. 한 보따리 같아 보여도 물에 데치고 나면 한 줌이다. 섬초의 뿌리 끝부분만 살짝 도려내고 칼집을 내어 4등분으로 나누었다. 땅에 붙어 자라는 식물이다 보니 흙이 많이 묻어 있었다. 여러 번 헹궈 흙을 털어내고 영양소가 파괴되지 않도록 살짝 데쳤다. 데치고 난 뒤, 남아있을 흙과 모래를 다시 헹군다. 물기를 꼭 짜내고 소금과 ...
천세곡
천세곡 · 남들과는 다르게 누구보다 느리게
2023/12/04
김치도 인생도 숙성되어야 한다.
생활/사건사고 건강/보건 사상/철학/역사

*사진출처: Photo by Photos of Korea on Unsplash



석촌호수 근쳐에 유명한 김치찌개 전문점이 있다. 예전에 강동구에 살았던 나는 김치찌개가 먹고 싶을 때마다 그곳에 가곤 했었다. 완전 푹 익은 묵은지로 찌개를 끓여주는데 처음에는 너무 시기만 해서 이게 뭔 맛인가 싶다. 하지만, 계속 먹다 보면 묵은지 특유의 구수함과 국물의 시원함에 매료된다.

  묵은지를 활용한 음식들 중 최근까지도 맛있게 먹었던 또 다른 음식은 묵은지 참치 김밥이다. 숙대 근처에 있는 김밥집에서 파는 것으로 TV에도 맛집으로 몇 번 소개되었던 곳이다. 겉보기에는 크기가 좀 큰 것 말고는 달라 보이는 게 없었는데 묵은지 하나 들어갔다고 그렇게 맛있을 수가 없었다.

  그동안 묵은지와 신김치의 차이를 모르고 살았다. 김치가 신맛이 나면 그게 신김치고, 거기서 오랜 시간 동안 더 푹 놔두면 저절로 묵은지가 되는 줄 알았다. 아니면, 먹었을 때 맛없으면...
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천세곡
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남들과는 다르게 누구보다 느리게
바로, 오늘이 모두의 봄날이 되기를 바라며 글을 쓰고 있다.
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