튀김이라는 신경안정제 by 홈은

젠남 · 일하고 음악 듣고 글을 씁니다.

2023/01/02

차 선생님에게 가는 길은 항상 즐겁고 설렌다. 물을 끓이고 다기를 예열하고 찻잎을 정성스레 손질하여 찻잎을 살짝 씻어내는 세차(洗茶)를 하고 찻물을 우린다. 첫 번째 탕도 충분히 향기롭고 맛있지만 두 번째 탕은 깊고 진하다. 세 번째 탕도 좋다. 내가 내리면 첫 번째 탕은 맛이 떨어지지만 선생님이 우려 주시면 아주 좋다. 그래도 첫 번째 탕은 살짝 아쉽다. 요리를 하면서 이 이치를 또 깨닫는다. 음식이 되려면 일정한 온도로 가열을 해야 하고 알맞은 온도와 시간이 필요하다. 급하지 않게 팬을 냄비를 달군 후에 재료를 올려야 하는데 마음이 급하면 간단한 달걀프라이도 망치기 쉽다. 2022년 성탄절에 우리 집에 놀러 온 아기 조카를 위해 고구마 맛탕을 오랜만에 튀겼다. 고구마를 소금과 설탕에 버무린 후에 기름에 튀기기만 하면 되는 간단한 요리인데 겉은 바삭하고 속은 촉촉, 달콤하면서도 짭짤하니 어른, 아이 할 것 없이 누구나 좋아한다. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 부었다. ...

홈은 · 15년차 집돌이

2023/01/02

튀김이라는 신경안정제

문화/예술+5

전 조급하고 불안할 때 튀김을 합니다. 진짜 아무것도 생각하고 싶지 않을 때는 주로 맛탕을 합니다. 아이들이 해달라고 아우성일 때도 있지만 ~~왜 여름만 되면 맛탕을 먹고 싶어 하나...~~ 보통은 제가 하고 싶을 때 하는 편입니다. 머리를 깨끗하게 비우고 싶을 때면 조리법은 단순하지만 중간에 딴생각을 하면 망쳐버리기 쉬운 요리를 선택하는데 그중 하나가 맛탕입니다.

마음이 복잡하면 칼질을 하다 손이 엇나가 다치기도 하고 재료를 쏟거나 계량을 잘못하는 등 요리의 결과에 영향을 미치기도 합니다. 그러면 기분이 더 안 좋아요. 이것저것 할 것 없이 다 망해버린 것 같아서 우울해집니다. 나의 마음상태와 상관없이 요리를 하고 누군가를 먹여야 하는 입장에서는 배달이나 외식이라는 손쉬운 선택도 있지만 가끔은 외출이나 식사조차 거르고 싶을 때가 있지요.

집에서 하는 요리라면 내가 식탁에 앉아있지 않아도 괜찮고 나의 감정이 묻어나지 않는 요리라면 어수선한 마음을 들킬 염려도 없으니 무난한 요리를 선택합니다. 누구에게도 들키지 않고 마음을 정리하고 싶을 때 튀김을, 맛탕을 해요. 재료준비, 조리과정, 뒤처리까지 신경 쓰이지 않는 그런 쉽고 단순한 요리죠. 껍질까지 튀기면 음식물쓰레기도 거의 나오지 않으니 정말 좋아요.

고구마 1킬로그램...