그.럼.이.제.만.들.어.볼.까.요.?.?.?. ㅋㅋㅋㅋㅋ

버터가 몸에 안 좋다는 이야기가 돌면 제누아즈를 사용한 고전적인 케이크 대신 설탕이 적고 버터대신 식용오일을 쓰는 쉬폰이 인기를 끌고요. 피카!가 유행할 때는 커다란 자두절임이 잔뜩 들어간 파 브르통, 6개월 동안 럼에 절인 견과와 아몬드뭉치(?)로 천천히 굽는 슈톨렌, 새콤달콤한 절임 과일이 잔뜩 들어있는 푹신하고 풍성한 파네토네......새해에는 파삭하고 부서지는 맛이 있는 왕뽑기 갈레트 데 루아!!!

밥에 질린 아이들은 이색 디저트를 끝도 없이 찾아요. 그리고 함께 만들며 그 나라의 성탄 풍습도 이야기하죠. 음식을 먹는다는 것은 나라의 문화를 먹는(????) 것과 같으니까요? ㅎㅎㅎ

이제 머랭이나 마카롱 정도는 반자동으로 만들 수 있게 되었는데 케이크에 질린 아이들이 성탄절은 특별한 날이니 행복한 마음으로 라면먹자고... 어묵탕에 떡볶이 먹자고...... 암튼 케이크 비용이 많이 남아서 세이브 더 칠드런 기부했더니 케이크 안 만들어서 허전한 마음이 나름 채워지는 것 같기도 해요. 인생 뭐 있나요. 케이크처럼 다정하고 달콤하게 살면 되는거죠.

어쨌거나 ㅎㅎㅎ 아직 조금 남은 성탄절, 마지막까지 달콤하고 행복한 추억으로 가득하시길 빕니다. (인포고 나발이고 쓰고 싶은 걸 쓰는 편...)

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근데 인포그래픽 그림 퍼가도 되나요? 출처 남기고?

오오 홈은 님. 제과 강연 듣는 기분입니다..

이민수 님

이 과정을 수시로 하는 입장에서 말씀드리면 (애들이 특별한 날에만 케이크 먹을 것 같죠? … 먹고 싶을 때 먹….. 비건케이크는 공정이 더 까다롭…)

시판 케이크에 올라가는 과일은 씻지 않고 올립니다. 케이크 단가가 낮으면 농약 과일을 쓸 가능성이 농후하죠. 왜 안 씻냐고요?
제누아즈는 일반적으로 설탕이나 꿀이 들어가기 때문에 꽝꽝 얼지 않아요. (제빵은 과학입니…) 굽고->식히고->재단하고 -> 냉동보관해두었다가 케이크 만들 때 꺼내거든요. 그래서 수분에 취약합니다. 시트도 생크림도 습기가 많으면 흘러내려요!

그러니 수분함량이 높은 과일은 보통
1) 물기없이 올리거나
2) 럼이나 럼 레진에 절인 말린 과일을 쓰거나
3) 젤라틴 코팅 과일(비건은 한천…)을 쓰거나
4) 버터와 설탕에 가볍게 졸인 과일을 쓰거나
5) 미로와 또는 나빠쥬를 발라서
사용합니다.

결론은… 너무 싼거 드시지 마세요……

토플 공부 잘 하고 계신가요. (엄마 마음 급등판) 홧팅…

@이민수 그래요?! 전 처음 들어봅니다! +_+

마라스키노 체리 그냥 먹어도 진짜 맛있는데!!! (광고 아니에요) 케이크에 올려서 먹으면 또 얼마나 맛있을까요?

이민수 님

이 과정을 수시로 하는 입장에서 말씀드리면 (애들이 특별한 날에만 케이크 먹을 것 같죠? … 먹고 싶을 때 먹….. 비건케이크는 공정이 더 까다롭…)

시판 케이크에 올라가는 과일은 씻지 않고 올립니다. 케이크 단가가 낮으면 농약 과일을 쓸 가능성이 농후하죠. 왜 안 씻냐고요?
제누아즈는 일반적으로 설탕이나 꿀이 들어가기 때문에 꽝꽝 얼지 않아요. (제빵은 과학입니…) 굽고->식히고->재단하고 -> 냉동보관해두었다가 케이크 만들 때 꺼내거든요. 그래서 수분에 취약합니다. 시트도 생크림도 습기가 많으면 흘러내려요!

그러니 수분함량이 높은 과일은 보통
1) 물기없이 올리거나
2) 럼이나 럼 레진에 절인 말린 과일을 쓰거나
3) 젤라틴 코팅 과일(비건은 한천…)을 쓰거나
4) 버터와 설탕에 가볍게 졸인 과일을 쓰거나
5) 미로와 또는 나빠쥬를 발라서
사용합니다.

결론은… 너무 싼거 드시지 마세요……

토플 공부 잘 하고 계신가요. (엄마 마음 급등판) 홧팅…

마라스키노 체리 그냥 먹어도 진짜 맛있는데!!! (광고 아니에요) 케이크에 올려서 먹으면 또 얼마나 맛있을까요?

오오 홈은 님. 제과 강연 듣는 기분입니다..

@이민수 그래요?! 전 처음 들어봅니다! +_+