보고 싶은 얼굴 – 가수 현미의 명복을 빌며

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김형민
김형민 인증된 계정 · 역사 이야기 좋아하는 50대 직장인
2023/04/05
보고 싶은 얼굴 – 가수 현미의 명복을 빌며
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냉면집 을밀대에서의 약속이 꽤 잦은 편입니다. 저도 냉면을 좋아하거니와 그곳에서 보자고 하면 반색을 하는 사람들이 많아서 그렇습니다. 제가 이 집과 인연을 맺은 건 지금으로부터 23년 전, 그러니까 김대중 대통령이 방북하던 그 해 4월이었습니다. 원래 전 해 촬영 섭외를 갔다가 퇴짜를 맞았는데 몇 달 뒤 을밀대 쪽에서 연락이 왔었습니다. 한 번 촬영에 응해 보겠다고 말이죠.  돌아가신 주인장 김인주 선생이 주방을 지키고  그 아드님이 새로이 을밀대를 물려받을 준비를 한창 진행 중일 무렵이었습니다.
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한겨레신문
김인주 선생은 원단 대구 사투리를 썼지만 고향은 평안도였습니다. 그래서 그런지 이른바 말 많고 고집 많은 ‘면스플레이너’들. 즉 냉면 가지고 미주알 고주알 정통이니 뭐니 따지는 할 일없는 냉면애호가들 사이에서는 을밀대 냉면이 일종의 ‘퓨전 냉면’이라고 불리기도 합니다, 정통(?) 냉면에서 사뭇 벗어난 변칙 냉면이라는 뜻이죠. 그런 분들은 참 말이 많습니다. 냉면에 가위 대면 안된다. 냉면은 쇠젓가락으로 먹으면 안된다. 식초도 넣지 말고 그 순수한 맛을 즐겨야 한다...... 음식 프로그램 할 때에는 이리저리 주워들은 말이 많아지게 되죠. 
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촬영 후 역시 단골이 돼 뻔질나게 그 집을 드나들던 어느 날 저는 김인주 선생에게 짖궂게 여쭈었습니다. “이차지차 해서 을밀대 냉면은 정통이 아니라는 얘기도 있던데요.” 그러자 김인주 선생은 우렁찬 목소리로 PD의 외람된(?) 질문을 반박해 왔습니다. 
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“무슨 택도 없는 소리를 하노. 정통이 어데 있노. 입맛 따라 다른 기지. 평안도도 넓은데 어데 평안도 강서랑 신의주랑 냉면맛이 똑같다는 법이 어데 있노.” 하기사 그 말씀이 맞습니다. 후일 평양 옥류관에 간 남한 사람들 앞에서 옥류관 직원이 가위로 면발을 턱턱 잘라내는 걸 보고 유별난 ‘면스플레이너’들이 기겁을 하며 “가위로 자르면 안되잖아요.” 항의하자 직원은 이렇게 단칼에 끊어 ...
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