석촌호수 근쳐에 유명한 김치찌개 전문점이 있다. 예전에 강동구에 살았던 나는 김치찌개가 먹고 싶을 때마다 그곳에 가곤 했었다. 완전 푹 익은 묵은지로 찌개를 끓여주는데 처음에는 너무 시기만 해서 이게 뭔 맛인가 싶다. 하지만, 계속 먹다 보면 묵은지 특유의 구수함과 국물의 시원함에 매료된다.   묵은지를 활용한 음식들 중 최근까지도 맛있게 먹었던 또 다른 음식은 묵은지 참치 김밥이다. 숙대 근처에 있는 김밥집에서 파는 것으로 TV에도 맛집으로 몇 번 소개되었던 곳이다. 겉보기에는 크기가 좀 큰 것 말고는 달라 보이는 게 없었는데 묵은지 하나 들어갔다고 그렇게 맛있을 수가 없었다.   그동안 묵은지와 신김치의 차이를 모르고 살았다. 김치가 신맛이 나면 그게 신김치고, 거기서 오랜 시간 동안 더 푹 놔두면 저절로 묵은지가 되는 줄 알았다. 아니면, 먹었을 때 맛없으면 그냥 신김치, 겁나 맛있으면 묵은지라고 생각했던 게 사실이다. 그런데 이건 반은 맞고 반은 틀린 것이었...